Для отладки можешь вариантами ниже воспользоваться
// Запись в файл debug.txt данных из массива $_POST
file_put_contents('debug.txt',var_export($_POST,true));
// Так же можно добавить параметр FILE_APPEND что бы новые результаты добавлялись в конец файла, без его перезаписи
file_put_contents('debug.txt',var_export($_POST,true).PHP_EOL,FILE_APPEND);
###### U P D: #########
Спустя кучу комментов выяснили, что данные приходят в виде массива application/json
{"key1":"value1","key2":"value2","key3":"value3"}
А не как обычный application/x-www-form-urlencoded где данные вида
key1=value1&key2=value2&key3=value3
Поэтому PHP не может понять и обернуть эти данные в переменную $_POST, и надо обработать данные самостоятельно.
Для этого получаем эти данные в сыром виде из потока ввода и прогоняем через json_decode.
$JSON = json_decode(file_get_contents('php://input'),true); // true что бы получить в качестве привычного массива, а не объекта
var_dump($JSON);
Обращаться к данным соответственно через
$JSON['key'], а
не через
$_POST['key']!!!
