falsebyte

Вам не нужен велосипед. Правите конфиг nginx php скриптом по запросу пользователя и далее делаете reload конфигурации .

попробуйте как то так добавить:

server {
        listen       80;
        server_name www.origitea.ru origitea.ru;
        return 301 https://origitea.ru$request_uri;
}

Ну и далее ваш основной конфиг

server {
        listen       443;
        server_name origitea.ru;

Статистика не доступна IP/stat ?
location /stat {
rtmp_stat all;
allow 127.0.0.1;

nginx собран с поддержкой hls?
./configure --add-module=/path/to/nginx-rtmp-module --add-module=/path/to/nginx-rtmp-module/hls

как проверяете отсутствие m3u8? файл в каталоге или запрос?
во время вещания файлы создаются в директории /tmp/stream/hls ?

кодеков всех хватает?
попробуйте запустить ffmpeg в консоли и посмотреть на результат. ffmpeg -v verbose -i rtmp://localhost/$app/$name -async 1 -vsync -1 -c:v libx264 -c:a aac -b:v 256k -b:a 32k -vf "scale=480:trunc(ow/a/2)*2" -tune zerolatency -preset veryfast -crf 23 -f flv rtmp://localhost/hls/$name_low

Попробуйте убрать
allow 142.251.184.105;