Проблема на данный момент в том, что установщик bitrixsetup.php ставит не самую актуальную версию, в которой не еще не исправлена проблема с установкой на версии PHP 8.1.
В данном случае необходимо изменить версию PHP на 8.0, установить Битрикс, обновить модули до последней версии и можно вернуть обратно на PHP 8.1.
