В качестве свитчей можно смотреть HP Procurve 2510. Безотказные железки, удобные в управлении и значительно дешевле цисок. Правда в этом случае стоит вопрос совместимости по протоколам типа QoSов, но нерешаемых проблем нет.
Если позволит бюджет, то ставить два гейтвея и поднимать между ними VRRP, серверную ферму подключать к шлюзу через 2 свитча, резервирующих друг друга. Связь до всех важных узлов резервировать и настраивать маршрутизацию по ospf.
