Вы пытаетесь выполнить console.log после выхода из функции.
Вам следует обернуть в console.log вызов самой функции.
console.log('START')
OPTcompileSCSS()
console.log('END')
Ну и скорее всего вы хотите замерить время выполнения функции, используйте для этого console.time(label) и console.timeEnd(label)
console.time('OPTcompileSCSS')
OPTcompileSCSS()
console.timeEnd('OPTcompileSCSS')