Сергей c0re

MySQL 5.7 и выше уже умеет JSON (google)

как пример:

CREATE TABLE employees(id INT PRIMARY KEY, name VARCHAR(45), age INT);
INSERT INTO employees(id, name, age) VALUES (1,'John', 34);
INSERT INTO employees(id, name, age) VALUES (2,'Mary', 40);
INSERT INTO employees(id, name, age) VALUES (3,'Mike', 44);

на SQL Запрос такой будет:

SELECT JSON_PRETTY(JSON_ARRAYAGG(
 JSON_OBJECT("id", id, "name", name, "age", age)
 )) json
 FROM employees

результат:

[
  {
    "id": 1,
    "age": 34,
    "name": "John"
  },
  {
    "id": 2,
    "age": 40,
    "name": "Mary"
  },
  {
    "id": 3,
    "age": 44,
    "name": "Mike"
  }
]

см. пример на dbfiddle

на PHP фетчите запрос, сохраняете в файл в репозиторий.

затем через shell_exec
выполняете
git add ...
git commit
git push

PS: но имхо проще на bash'e написать.

1) можно использовать нормальную систему контроля версий, например система - git, есть готовый сервис GitHub

посмотрите инфу в сети, видео на ютюбе, все станет понятно как и что работает.

2) можно самому написать скрипты например на PowerShell, что-то типа этого:

$BackupPath = "D:\SomeBackupPath"
$SourcePath="C:\Some\Source\Path"
$DestinationPath="C:\Some\Destionation\Path"
$7zip="C:\Program Files\7-Zip\7z.exe"

$SourceFiles = ( Get-ChildItem $SourcePath -Recurse -Force | where {$_.Mode -notlike 'd*'} | foreach {$_.FullName.Replace("$SourcePath\","") } )

$DestinationFiles = ( Get-ChildItem $DestinationPath -Recurse -Force | where {$_.Mode -notlike 'd*'} | foreach {$_.FullName.Replace("$DestinationPath\","") } )

$ToPackFiles = @()

$SourceFiles | foreach { if ($DestinationFiles -match "^"+ $_.Replace("\","\\") +"$") { $ToPackFiles += "'$_'" } }

cd $DestinationPath

if ($ToPackFiles) { $ToPackFiles | & $7zip a -mx9 ("$BackupPath\"+(Get-Date -Format "yyyy-MM-dd_HHmmss")+".7z") }

Copy-Item "$SourcePath\*" -Recurse $DestinationPath -Force -PassThru | foreach { Write-Host $_.FullName }

выложил на GitHub - BackupAndCopy.ps1

скрипт берет файлы из SourcePath сравнивает с DestinationPath, если есть совпадающие, то пакует совпадающие файлы из DestinationPath в 7z архив в папку BackupPath (имя файла дата+время)
после чего копирует файлы из SourcePath в DestinationPath
PS: в системе должен быть установлен 7zip , указать к нему путь в переменной $7zip

Upd:
Так же посмотрите ZPAQ, он поддерживает версионность файлов, т.е. внутри одного архива можно сохранять например 10 копий одного и того же файла с разными датами изменения.

Upd2:
Обновил скрипт, исправил некоторые ошибки (сравнение скрытых файлов, упаковка лишних файлов)