У нас для хранения бизнес-правил использовался BPML. Это XML-описание схемы процесса, которую можно представить визуально. То есть человекочитаемый формат тут — именно визуальная диаграмма, схема процесса. Для автоматизации же есть много клиентов и библиотек для работы с таким форматом.
