Добавьте класс для input например - input class="AllValueСheckbox" и еще одно поле типа hidden -
input type="hidden" name="AllСheckbox" value=""
и jq
$(document).on('change', 'input.AllValueСheckbox', function() {
$AllValue=$('input.AllValueСheckbox:checked').map(function() {return this.value;}).get();
$('input[name="AllСheckbox"]').val($AllValue.join());
});
при клике на Сheckbox
input type="hidden" name="AllСheckbox" value="
будут добавлены значения в нужном формате"
соответственно ваша задача решается получением значения поля AllСheckbox