чтобы открыть один и тот же solution несколько раз, нужно запустить другой инстанс райдера. Так как райдер single-instance application, единственный способ это сделать - установить райдер еще раз и указать другой конфиг файл. Решение здесь:
Link
После последнего обновления, можно запускать и дебажить несколько приложении одновременно, поэтому сейчас уже нет необходимости устанавливать райдер еще раз.