Почему вместо данных в базу данных вставляется единица?

тип body - text

Как правильно сделать логику в php?

форм на страницах никаких нет, но ваша идея натолкнула на мысль использовать имена таблиц в сессиях и так передавать, все работает

Как правильно сделать логику в php?

Без понятия откуда берутся $_POST['number'] и $_POST['offset'], нигде их нет

Как правильно поставить значение по умочанию в input select с использованием foreach?

они никогда не совпадут еще, потому что имя страницы у всех примерно так realestate_index_category_commercial

Как правильно поставить значение по умочанию в input select с использованием foreach?

так выбирается последняя по списку значение