Можно на странице сделать ACF поля, и заполнять эти данные через этот плагин.
Можно сделать свои виджеты, вот тут, если к середине промотать есть подробно как их сделать.
Ну и есть не плохой видеокурс по CMS WordPress, много интересного.
Курс по wp, там все есть, а если коротко - либо внутри шаблона под этот тип записи стандартный цикл wp, либо через get_posts/WP_Query получить посты и циклом вывести, с или без использования setup_postdata.
Можете посмотреть в этом вебинаре, тоже можно подсмотреть.
wp-content/themes/название_темы/header.php
Но просто так поменяв там что-то дело не исправить, надо наследоваться от темы, да и просто прописав путь до картинки тоже, надо использовать функцию the_custom_logo или что-то типа того.
data- атрибуты это валидные произвольные атрибуты, то есть разработчик может выдумать любой атрибут, и дописав data- использовать его. data-jdshjkdhs - например такой. Так что ищите ответ у разработчиков bootstrap
