разве в Apple Pay передается номер карты? Google Pay делает акцент именно что номер не передается
касаемо ограничений - владелец терминала может настроить ПИН хоть от 1 рубля
прикол в том, что либо тебя идентифицируют, и тогда пин не нужен, но нужна подпись,
либо -факт наличия карты и знание ее пина
при этом терминалу пофиг, карта там или *Pay
в общем, тут обычный логический min(что прописал эмитент на карту,что экваер в терминал)