В общем ответ на вопрос найден, если кому интересно будет то вот:
add_action('show_user_profile', 'vu_subscribe_data');
add_action('edit_user_profile', 'vu_subscribe_data');
function vu_subscribe_data($user){
?>
<h3>VIP подписка</h3>
<table class="form-table">
<tr>
<th><label for="user_fb_txt">Дата окончания доступа</label></th>
<td>
<input type="text" name="subscribe_data" value="<?php echo esc_attr(get_the_author_meta('subscribe_data',$user->ID));?>"><br>
</td>
</tr>
</table>
<?php
}
// обновление
add_action('personal_options_update', 'vu_subscribe_data_update');
add_action('edit_user_profile_update', 'vu_subscribe_data_update');
function vu_subscribe_data_update($user_id){
if (!current_user_can('edit_user', $user_id ))
return false;
update_user_meta( $user_id, 'subscribe_data', $_POST['subscribe_data'] );
}