Денис

Мне кажется, что применение подобных технологий может нарушить главный принцип микросервисной архитектуры — отсутствие единой точки входа для всех микросервисов.

Что-то не до конца понятно, что тут имеется ввиду!

Есть ли смысл использовать, тут всё зависит от архитектуры вашего проекта и то, для чего используется gateway, можно на эту тему поискать статьи. Например тут изложены основные моменты https://ya.zerocoder.ru/pgt-api-gateway-servernyj-...

Поэтому если Gateway упростит разработку и архитектуру в проекте, то нужно вводить, ну и правильно "готовить", тогда принципы нарушаться не будут.

Вы просите, чтобы за вас разобрались в текущем коде. А лучше описать задачу, которую вы пытаетесь решить.
Я тоже не оч понял из вопроса, что вы хотите.

Нашёл у себя в загашнике такой код, может вам поможет, в конфиге ничего нет, всё через код:

Log.Logger = new LoggerConfiguration()
                .MinimumLevel.Debug()
                .WriteTo.File("info.txt", LogEventLevel.Information)
                //.WriteTo.File("debug.txt", LogEventLevel.Debug)
                .WriteTo.Console(LogEventLevel.Information, theme: SystemConsoleTheme.Colored)
                .CreateLogger();


        private static void ConfigureServices(IServiceCollection services, IExternalServerSettings serverSettings)
        {
            ......
            services.AddLogging(lb =>
            {
                lb.SetMinimumLevel(LogLevel.Debug);
                lb.AddFilter((type, level) => !type.Contains("System"));
            });
        }

Не оч понял, что у вас не так.
Вот пример, посмотрите https://www.red-gate.com/simple-talk/dotnet/c-prog...

На dot.net core, данные можно вытащить из HttpContext.User.Identity, если токен передаётся в хедере Authorization, как Bearer {token}

Рассматривали несколько open-source решений, но в итоге остановились на Swagger-е.
Хотя и к нему тоже есть замечания, но все остальные решения или сырые или проигрывают Swagger-у по возможностям.