Почитал ответы, вставлю свои 5 копеек за 16 лет опыта в создании сайтов:
1. Сайт под ключ - это когда у клиента не болит голова за процессы на стороне веб-студии. В идеале для заказчика - скинул разработчику своё название, прайс-лист и номер телефона, а на выходе получил готовый сайт.
2. SEO-продвижение и реклама сайта, разумеется, в понятие "сайт под ключ" не входит. Но вот первичная SEO-оптимизация сайта должна быть. Но тут, разумеется, цена вопроса - хочет клиент получить действительно сайт под ключ, или готов мириться с тем, что что-то придется делать в дальнейшем самому.
3. Также, по моему мнению, сюда должно входить сопровождение сайта. Техподдержка, консультации - вот это вот всё. По Email или в чате, разумеется, никаких "давайте поговорим по телефону".
4. Важно, чтобы сайт был готов к приёму трафика. "Lorem Ipsum" не прокатит. Контент должен быть продуман и заполнен изначально. Иначе это "висяк", а не "под ключ".
5. Перед запуском сайта обязательно провести SEO-аудит, сделать тесты на быстродействие и полазить по сайту с разных устройств - комп, ноутбук, планшет, мобильник. Это в упрощенном варианте, если нет возможности протестировать кроссбраузерность через онлайн сервисы. Ну и поправить косяки, если найдутся.
Так как это очень частый вопрос от клиентов, я записал подробное 15-ти минутное видео по всем этапам создания сайта под ключ:
https://youtu.be/-SaYm3X2ngQ 
