Я использую клавишу Caps Lock для переключения языков. По мне использования в Linux других клавиш, очень не удобно работать. То фокус ввода теряется, то еще что-нибудь. Для переключения на Caps Lock используйте Gnome Tweak Tool в разделе "Доп. настройки Gnome" или используйте команду в терминале:
gsettings set org.gnome.desktop.input-sources xkb-options "['grp:caps_toggle']"
Для проверки или изучения текущих настроек ввода, используйте команду
gsettings list-recursively | grep input-source