Self-hosted Gitlab для кода и код-ревью. Там же в вики документация для разработчиков. TeamCity в качестве билд-сервера. Переписка в Slack. В Slack же падают уведомления от Gitlab и TeamCity (очень удобно, в гитлабе встроенная поддержка слака, для тимсити есть плагин). Как трекер задач используем Redmine допотопной версии. В планах попробовать YouTrack, так как у него отличная интеграция с TeamCity.
Документация для менеджеров в вики Sharepoint.
