Самое простое и надежное решение - экспорт данных в CSV, Excel умеет открывать вайлы в таком формате (можно импортировать данные из них в уже существующую книгу)
Для этого Вам понадобится расширение: Entity Framework Power Tools
После установки можете кликнуть на файл с реализацией DbContext правой кнопкой мыши и в подменю Entity Framework сгенерировать схему (но она бдует только для чтения)
