Не ясно зачем вам столько народу, да ещё и к полякам с их националистически глюками и привкусом шовинизма. Вы бы начали с малого - работали удалённо с 2-3мя да и не заморачивались.
В РФ искать смысла нет, уж больно не правдоподобно выглядит идея миграции русского в Польшу - нужно смотреть в сторону прибалтики и Украины. Хотя, вот, к примеру с Чехией и Дойчляндией у русских проблем нет. Найти в Киеве хороших программистов с требуемыми навыками и готовых переехать - очень сложно. У нормальных спецов либо есть работа за 2000-3000$ c месячными расходами в 1000$... даже если вы предложите 4000$ не ясно сколько из них может уйти на проживание. У хороших спецов по Java-хайлоаду (есть пара знакомых) месячная ставка в Киеве 6000$, а в Париже 15000$. Думаете они будут готовы менять место работы ?)
По моему вы ищите всех в подряд не разобравшись как правильно организовать работу. Начинайте с малого, а там видно будет.
Для флэшовых и мобильных игрушек вам 100% будет достаточно:
Java Play2 akka ehcache jooq liquibase
AS3 Away3D robotlegs
Фронтенд - angular.js
Можно взять Unity - в Европе его очень любят.
Либо использовать Air / Starling.
В принципе этому можно обучить любого рядового студента-выпускника, и не заморачиваться.
Искать нормальных нативных разработчиков под мобильные платформы сейчас довольно проблематично.
Никогда не понимал как люди меряются своими Junior / Middle / Senior ... чем-то там)
Нет смысла мерить опыт временем. Обычно эти метрики как раз таки опираются на время, и не дают вам абсолютно никаких явных гарантий.
P.S. под Java-хайлоадом подразумевается обработка пользовательских запросов от 10 до 20 ГБит на сервер.
