Уже можно. Google открыла возможность публикации PWA и даже есть сервисы-конвертеры https://appmaker.xyz/pwa-to-apk/
С App Store пока все печальнее, хотя способы есть, но не для массового пользователя
Зачем вам именно ютубовское видео? Можно и его, конечно. Но в данном случае я бы использовал html плеер. Посмотрите, вот тут я размещал ролик на полную ширину. Возможно такой вариант подойдет и вам.
