если идет вызов ошибок через throw new Exception('test');
...
с последующей ошибкой 504
Предположу, что происходит обработка хендлера ошибок в котором приложение пытается сохранить лог/ отправить метрику / etc и не может достучаться до хоста.
Попробуйте воспроизвести локально с xdebug или профайлером (
spx или любым другим)
Профайлер покажет что и сколько раз вызывалось - на что обратить внимание