Win7 можно настроить на запуск любой программы вместо Windows Explorer. Эта программа должна сама себя вывести на полный экран и отключить оформление. В виду скорого окончания жизни Windows 7 сейчас малоактуально.
В Win10 Pro
есть возможность приложение из Windows Store запустить в режиме киоска. В Windows Store есть браузеры как раз под такие задачи, но могут быть проблемы с клавиатурой, стиранием истории и т.д. Произвольный файл заместо Windows Explorer (в отличие от Win7) запускать нельзя и нужен именно appx. Если у вас Win10 Pro и простой сайт в котором не нужна клавиатура - попробуйте
такие программы, возможно подойдет.
В Win10 IoT тоже самое можно сделать для любого exe-файла (сам не пробовал, нет лицензии на нужную редакцию).
Есть специализированные платные программы-браузеры, умеющие запускаться в полноэкранном режиме на любой версии Windows, стирающие историю, предотвращающие скачивание, переходящие на домашнюю при неактивности и т.д., как зарубежные, так и отечественные, входящие в реестр отечественного ПО (примерно от 5 т.р.).
Альтернативой платным браузерам является бесплатный
Kiosk Browser. Есть русская клавиатура, защита от скачивания, удаленное управление и т.п.
Под Linux, если кому нужно, Porteus Kiosk не советую - нет русской клавиатуры. Используйте тот же самый Kiosk Browser.
Можно запускать Chrome в режиме киоска, но он тоже мало для чего подойдет (нет клавиатуры, защиты от скачивания и прочего функционала специализированных браузеров для киосков), но также если надо просто какую-то рекламу крутить или сайт имеет тыкательный интерфейс специально под киоск, можно и его.