Serg

const result = JSON.parse(data).products.filter(({ disabled }) => disabled === 'true');

call вызывает функцию с заданным контекстом, а bind, по своей сути есть обертка, привязывающая контекст, которую можно передать в функцию.

call - позднее связывание, bind - раннее связывание.

call-apply-decorators
bind

Ваш пример c call, без передачи аргументов, как написали уже выше, работать не будет.