Никита

Ну так пройдитесь циклом по всем файлам в вашей папке со страницами и делайте тоже что и написали в вопросе, за исключением того, что имена будете вытягивать динамически.

Slice и map по определению динамические, т.е. работают с кучей, если их не оптимизирует компилятор. Константами они быть не могут, примерно такая идеология у создателей.
А создавать вы можете и без init() просто в своём коде вместо const используйте var
P.S. Чтобы вместо slice использовать обычный массив (скорость наше всё), то пишите [...]string {"param1", "param2"}

Мне хотелось бы в пакете описывать роуты, а в главном файле уже просто вписать что-то вроде

r := gin.New()
main := r.Group("/main", here_imported_route.Route)

r := gin.New()
main := r.Group("/main" + here_imported_route.Route,  here_imported_route.Func)

Или

r := gin.New()
main := Imported_router(&r, "/main") // А внутри делайте что хотите с конкатинацией

Статьи: официальные доки. Они хорошо написаны, есть примеры. Так-же на оф.сайте есть Tour of Go, если его честно пройти, то можно начать писать что-то своё (конечно, если есть опыт разработки в принципе)
Учить стоит всё, Golang не исключение, чем больше мы учим тем меньше свободной памяти у нас не становится (становится, но не существенно, зато умнее, шире кругозор и тд и тп)

Как он себя чувствует в Ъ-энтерпрайзе?

используют все кто рискнул и не видел тех кто поплевался и бросил.

Актуальны ли Go-программисты в СНГ?

а вам это зачем? Работа? Найти людей с кем можно поговорить? И то и другое можно спокойно найти, если достаточно хорошо знаете что делаете. Да и язык популярен, его раскрутили очень даже хорошо, если не сегодня, так завтра у вас за окном будет располагаться компания, в которой люди только на Go и пишут
И как совет:

До этого имел дело с другими, мейнстримовыми ЯП: PHP, Python, Ruby,

Придётся забыть их концепции. Golang с другой вселенной.