Это
известная ситуация. Дисковая производительность сильно упала в WSL2, если обращаться к файлам на хостовой файловой системе, т.к. с точки зрения WSL2 хостовая файлосистема - сетевая.
Подробный ответ здесь.
TLDR: не ходите в /mnt когда нужна производительность, положите сорс код проекта внутрь файловой системы WSL.