У джунов обычно спрашивают основы. Т.е. как это работает, для чего, почему именно так а не иначе.
После года работы собеседование (в нормальных конторах) начинают отходить от "экзамена" в сторону логических задачек.
По себе скажу что только первое собеседование было "техническим", далее все последующие были более дружественными и интересными (В частности на последнем обсуждали плисы и минуcы паттерна AR (Active Record), и как бы я реализовывал данную модель поведения в java проекте)