Быть может кому-нибудь поможет сэкономить человекочасы:
Единственным прокси-сервером с поддержкой логирования запросов оказался tsung-recorder. И даже он не подходит для подобной задачи по причине того, что пишет логи исключительно в хмл формат без тайм-стампов и без информации о пользователе.
Саму же задачу решить так и не удалось.
