Gias

Мне кажется у вас изображения не добавлены в наблюдатель, вот здесь

function watchFiles(params) {
gulp.watch([path.watch.html], html);
gulp.watch([path.watch.css], css);
}

и в экспорт, здесь

exports.fonts = fonts;
exports.html = html;
exports.css = css;
exports.build = build;
exports.watch = watch;
exports.default = watch;