В функцию перенес $decoded_json_coin_uah.
Вместо $name_coin подставил $curr.
function priceUsd($curr) {
$decoded_json_coin_uah = json_decode(file_get_contents("https://api.coinmarketcap.com/v1/ticker/$curr"), TRUE);
$js = array_column($decoded_json_coin_uah, 'price_usd', 'id');
return $js[$curr];
}