то, к какому порту подключаются клиенты, никак не связанно с тем, по каким портам будут общаться сами клиенты.
при подключении к openvpn (при настройках по умолчанию) создается отдельная сеть, куда и попадают все клиенты. весь обмен трафиком идет через сервер. так что клиенты общаются друг с другом по ip (и в той сети), который им выдал openvpn-сервер при подключении.