Если есть задача сделать свой bluetooth девайс, можно воспользоваться
developer.apple.com/programs/mfi/. Наша контора сейчас делает девайс на bluegiga модуле. На сайте производителя
www.bluegiga.com/iWRAP_software есть материалы, касающиеся подключения к iOS.
