Andrey Suha

Я вот так подключал

{
                            loader: "sass-loader",
                            options: {
                                sourceMap: true,
                                data: `
                                    @import "@scss/_variables.scss";
                                    @import "@scss/_functions.scss";
                                    @import "@scss/_mixins.scss";
                                `
                            }
                        }

Правда не в nuxt, но думаю это не существенно

Если у Вас встречается какое-то значение несколько раз, то его можно писать в переменную