Вопрос решен. Надеюсь, мои мытарства с этим, кому нибудь помогут не совершать ошибки на старте и не терять время. Всё оказалось намного проще.... но во всём есть нюансы и жаль, что в мануалах нет упоминания об этом.
Моя ошибка была в том, что я пытался скормить DHCP серверу запрос от relay пришедший не от шлюза. В моём лабораторном стенде у Windows Server вообще не было шлюза. Когда я указал ip MT как шлюз, всё стало на свои места.
А помогло просто банально вдумчивое рассмотрение этой картинки:
