Alexey

Лучше для этой цели использовать Dart и Flutter. Они сейчас делают изменения в сторону создания десктоп приложений, но это пока в ранней стадии. Мне кажется это лучше подойдет для этой цели. Посмотрите что и как.

Тут еще такой момент, что все зависит еще от ваших знаний.

Да на первое время вообще спокойно пойдет, сам так делал, дальше поймете нужно вам это или нет и все. Уже будете рассуждать брать мак или нет. Главное что бы все оборудование было максимально совместимо, тогда меньше придется изобретать костылей и все будет работать идеально!