При обновление есть событие, нужно удалить из массива данные о картинках.
Добавить код в /bitrix/php_interface/init.php (если файла нет - создайте)
Логика - картинка будет добавляться при добавлении нового товара, но при обновлении товара - нет.
AddEventHandler("iblock", "OnBeforeIBlockElementUpdate","DoNotUpdate");
function DoNotUpdate(&$arFields) {
if ($_REQUEST['mode']=='import')
{
unset($arFields['PREVIEW_PICTURE']);
unset($arFields['DETAIL_PICTURE']);
}
}