Алексей

Если именно про CMS говорим. Можете выбрать и одну - например Битрикс, точно решит множество задач.
А вообще одинаковых задач не бывает.

Смотри внутри XSLT шаблона.
Вероятно есть условие либо на количество товаров в данной категории ( если 0 не показывать ) либо еще какое.
Не видя шаблона больше сказать не могу. Покажи кусок

<xsl:template match="/shop">
...
</xsl:template>

Еще проверь. Будучи авторизованным в админке, включи админ панель сайта ( если выключена ), в ней включи показывать XML/XSL и смотри какие данные передаются для обработки шаблону.

PS Перенеси описание под товары. Товары всегда важнее SEO текстовки.