alekseyHunter

Это двумерный массив. Если $num или $item[$subItem] содержит строку, массив ассоциативный, то есть в качестве ключа выступает строка, а не число(0,1,2).
$arr[''] [$num]
Это одномерный массив.
$item[$subItem]

В $_POST содержится ассоциативный массив, доступный по ключу. Вы отправили объект json - он содержится теперь в этом массиве, каждому ключу из объекта соответствует аналогичный ключ в $_POST.
Обращайтесь так:
$param = $_POST["param"];

А чтобы декодировать json, нужно скормить строку с ним. А вы декодируете массив $_POST.

$json = '{"a":1,"b":2,"c":3,"d":4,"e":5}';  //вот это может декодировать функция

$data_json = json_encode($_POST); 
json_decode($data_json);

$re = '/Tel[^a-zA-Z]+/m';
$str = 'D-24986 Satrup Tel. (0 46 33) 9 645 00 Fax (0 46 33) 9 66 000
Problemen: Tel. 03682-4654000,';

preg_match_all($re, $str, $matches, PREG_SET_ORDER, 0);

// Print the entire match result
var_dump($matches);