Конкретно по оценке интернет-проектов книг не видел.
Есть немного в российских диссертациях (отдельные параграфы). Есть пара статей формата «для начинающих», их хорошо ищет гугл. Но универсального рецепта там нет.
Можно взять толковые книги по оценке бизнеса и включить логику, что бы спроецировать всё на особенности интернет-проектов.
Однако оценка бизнеса вообще это это довольно обширная область знаний, лучше рассмотреть конкретный случай.
Традиционно 3 подхода: доходный, затратный и сравнительный. Если новый стартап, оценка в целях инвестирования — метод реальных опционов.
Конкретные методы и их соотношение в итоговой стоимости зависят от особенностей объекта оценки, целей оценки.