Как у вас хранятся одинаковые товары? в 1 позиции или в разных? если в 1 то объединять точно не стоит а если в разных тут уже смотрите сами на мой взгляд будет лучше 2 таблици так как будет возможно больше отслеживать движения товара и будет удобней формировать отчот.