YoungSkipper

Короткий и не очень верный ответ запускать вот так

node expamle.js &

Более длинный ответ

apt-get install upstart // yum here for Centos
------
#!upstart
description "my app"

start on started mountall
stop on shutdown

# Automatically Respawn:
respawn
respawn limit 99 5

env NODE_ENV=production

exec node /somepath/myapp/app.js >> /var/log/myapp.log 2>&1
----

Использовать

sudo start myapp
sudo stop myapp
sudo restart myapp

Третий node-style вариант

$npm install forever -g
$forever start app.js