Дело в том, что при стриме видео файл значительно компресируется (говоря просто: портится качество), по этому детализация тут не так важна, но зато важен верхний предел ISO при котором качество видео остаётся без особых артефактов (искажений), чем оно больше, тем лучше.
Если основная цель стримы, при выборе учтите:
1. Камера с поддержкой Full HD.
2. Светочувствительность (ISO) не ниже (без конкретных артефактов) 1250.
3. Плотность пикселей
4. Фокусное расстояние
5. Автофокус
6. Объем буфера
1000D - на крайняк, подходит не очень, 6 из 10. Лучше возьмите Canon 650d, 60d, Sony a5100. Подумайте об экшн камере с объектом Pixaero.