ИМХО на основе собственного опыта (3 курса в техническом ВУЗе за плечами и мнения знакомых, в т.ч. на специальностях, связанных с IT) - на всех специальностях тебя научат всему, кроме того, что действительно нужно, ну, и, заодно, подарят отвращение к данному направлению деятельности.
Поясню. Устаревшие и переполненные бесполезными предметами программы и планы обучения, неорганизованность, маразматичные преподаватели и преподаватели, просто отсиживающие свои часы и не пытающиеся дать хоть какую-то полезную в познавательном плане информацию, тонны бесполезно выученного в сессию хлама, не имеющего вообще никакого отношения к деятельности, к которой КАК БЫ должно готовить это направление.
То есть, ИМХО, именно ИДТИ В УНИВЕРСИТЕТ для того чтобы научиться программированию - не стоит того, только самообразование. Вполне возможно, что в топовых вузах страны все по-другому, но, уверен, в городах кроме МСК и СПБ все примерно аналогично. А так, в случае некого идеального университета, если не собираешься идти на какие-нибудь IT направления, в качестве фундаментального развития можно пойти либо на мехмат, поскольку математика хорошо развивает аналитическое мышление, либо на какую нибудь специальность на физфаке по типу "Электроника и наноэлектроника" для получения более прикладной информации по твоему желаемому направлению деятельности.
На полную объективность не претендую, сам студент :) и сужу по тому, что вижу сам.