Для начала установить max DOP (степень параллелизма) равным 1. Для 1С всегда рекомендуется устанавливать равным 1 в обычной работе. Подробности тут
https://its.1c.ru/db/metod8dev/content/5945/hdoc (нужна учетная запись итс). Скорее всего после этого тормоза у пользователей пропадут. Конфигурация у вас какая-то типовая или самописная?