я этой связкой и пользуюсь.... иногда удобно установить интерпретатор по умолчанию с помощью: pyenv global 3.9.9 - он и будет использоваться pipenv для создания вирт env
я бы не был столь категоричен - Django ORM не самая быстрая. Кроме того наверняка есть случаи, когда лучше использовать комбинацию ORM и psycopg2 - именно про них я и спрашивал !