Виктор

Вот так решил эту задачу.

const infoFunc = fs.readFileSync( 'path/to/file.log', 'utf8' );
infoFunc.split('\r\n').filter(Boolean).map((el) => JSON.parse(el)),

Проблема решена использованием библиотеки pg-format

Упрощённый пример ниже

const format = require('pg-format');

const data = [
   { id: 1, status: 'ok', type: 'def',  time: '22:15' },
   { id: 2, status: 'error', type: 'error',  time: '22:15'  },
   { id: 3, status: 'ok', type: 'def',  time: '22:15'  },
]

const queryData = data.map((item) => [item.id, item.status, item.type, item.time])
const query = format('INSERT INTO public.orders(id, status, type, time)  VALUES %L', queryData)
await pool.query(query)