Vearodev

Скопируйте ярлык, по новому ярлыку правой кнопкой->свойства, во вкладке "ярлык", в поле "Обьект" в конце через пробел добавьте --incognito, применить и сохранить. Открывайте хром через этот ярлык, будет сразу инкогнито

Должно получится как то так: