На мой взгляд касательно apache+php их еще может и можно скомпилировать под ARM iPhone, то вот MySQL — сильно маловероятно. Единственно если удастся подцепить к этому встроенный в iOS Sqlite — но код менять придется всеравно.
В качестве метода позволяющего нормально отображать html+css+js+проч статику и пользоваться при этом нативными функциями можно порекомендовать phonegap.com или titanium studio.
