Василий

Мне кажется больше будет смысла и эффекта (и кармы) если будет вы хотя бы примерно опишете свои мысли по этому. Как пример можно просто выложить часть топика — если это интересно — мне кажется карма будет.

>в пик до 100-105 градусов
Это крайне много. И это причина зависаний наверняка + скорее всего перегрета память и видечип. Кстати вполне возможно что он и перегревается, в любом случае значения предельные.
Объяснение того что фаллоут пашет возможно заключается в разных методах нагрузки видеокарты — т.е. используется разные инструкции и соответственно задействуются разные блоки чипа, и ее работа просто не затрагивает тот самый критический блок который при такой температуре работает нестабильно.

Неплохие сервера среднего уровня, в 09-10 годах эксплуатировал 5 штук 1U-19" — вполне нормально, проблем не было никаких.

На мой взгляд касательно apache+php их еще может и можно скомпилировать под ARM iPhone, то вот MySQL — сильно маловероятно. Единственно если удастся подцепить к этому встроенный в iOS Sqlite — но код менять придется всеравно.
В качестве метода позволяющего нормально отображать html+css+js+проч статику и пользоваться при этом нативными функциями можно порекомендовать phonegap.com или titanium studio.