sudo yum install memcached - должно работать.
sudo yum install php7-memcached (sudo yum install php7.0-memcached ) (sudo yum install php-memcached)
Если у тебя php-fpm то воспользуйся вот этой статейкой https://www.poseti.net/articles/ustanavlivaem-memc...
Да примерно одинаково всё + -. Что больше нравится то и используй. Я раньше кешировал всякую инфу часто запрашиваемую в мемкеш а потом чёто на redis перешёл. Разницы в скорости и реализации на глаз не заметно конечно вообще. Но в целом вроде как если судить по кучи тестов в инете то редис в целом чуточку гдето побыстрее мемкеша но это не точно.
В саппорте отвечают "К сожалению, у версии Вашего сайта нет обработчика кэширования Memcache."
Тебе же сказали что движок твоего сайта не поддерживает memcache.
Скорее всего тебе надо скачать (установить) плагин для твоего движка memcache и тогда оно там появится. www.aitishnik.ru/images/stories/articles/3-joomla-...