Unknown Hero

Redis
Сохраняет на жёстком диске и обрабатывает в ОЗУ , поддержка lua, но нет sql

Можно и так
$v = strtolower($v)
или mb_strtolower , если проблема с кодировками

SELECT * FROM items WHERE ( LOWER(item_name) LIKE %".$v."%' OR LOWER(item_description) LIKE '%$v%' OR LOWER(item_keywords) LIKE '%$v%' ) ORDER BY item_id DESC

те переводим всё в один регистр и сравниваем